Gemüse-Rösti

Gemüse-Rösti

Zutaten für Gemüse-Rösti:

2 Zucchini
2 Möhren
1 Kartoffel
2 Eier
150 g Emmentaler
1 Kaffeetasse Haferflocken
Petersilie feingehackt
1 kleine Gemüsezwiebel feingehackt
Salz + Pfeffer

Zucchini, Möhren und Kartoffel feinraspeln. Dann mit Käse, Haferflocken, Petersilie und Eiern gut vermischen, am besten durchkneten und etwas ziehen lassen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen. In heißem Öl in der Pfanne kross braten.

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