vegetarische Kürbissuppe à la Theresia

vegetarische Kürbissuppe à la Theresia

Zutaten für vegetarische Kürbissuppe à la Theresia:

• 300 g Hokkaido-Kürbis, schälen und in Würfel schneiden
• 150 g Bio-Möhren, schälen und in Würfel schneiden
• 1 Zwiebel, klein hacken
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer abschmecken
• steirische Kürbiskerne (leicht in der Pfanne anrösten)
• einige Spritzer steirisches Kürbisöl

Zubereitung:
Zwiebel glasig dünsten, Gemüse mitdünsten, Gemüsebrühe zugießen, 20 Minuten köcheln lassen.
Danach kann die Suppe passiert werden oder mit dem Kartoffelstampfer kleindrücken.
Kürbissuppe in einem ausgehöhlten Kürbis servieren. Mit gerösteten Kürbiskernen und einigen Spritzern steirischem Kürbisöl servieren. Einige Leserinnen haben uns geschrieben, dass Sie auch noch geraspelten würzigen Käse darüber streuen und eine Prise Kürbiskönig Gewürz von Herbaria. Diesen Tipp geben wir an dieser Stelle gerne weiter.