Kichererbsensalat

Kichererbsensalat

Zutaten:

• 1 Dose Kichererbsen (abtropfen und abspülen)
• 1-2 rote Paprikaschoten
• 1 rote Zwiebel
• 4 Tomaten (enthäuten und das Innere rausnehmen)
• 1/2 Bund Petersilie

Zubereitung des vegetarischen Kichererbsensalats:

Paprika kleinschneiden, Zwiebel feinhacken, Tomaten enthäuten und die Kerne entfernen, alles zusammen mit den Kichererbsen in eine Salatschüssel geben. Für das Dressing Olivenöl und Balsamico oder feinen Weinessig verwenden, Salz und Pfeffer aus der Mühle mahlen. Das Dressing über den Salat geben und gut durchmischen. Dann die Petersilie feinhacken und darüber streuen.

Unser Tipp: Dazu gefüllte Pitafladen reichen!