Couscoussalat

Couscoussalat

Zutaten für den Couscoussalat:

1 Packung Couscous kochen
1 Dose passierte Tomaten
4 handvoll Feldsalat
Fetakäse
3 Cocktailtomaten in kleinen Würfelchen
3 in Öl eingelegte Zucchinischeiben
2 in Öl eingelegte Auberginenscheiben
1 Bund Petersilie
Olivenöl, weißer Balsamico, Honig
Salz und Pfeffer

Couscous nach Packungsbeilage zubereiten und auskühlen lassen. Feldsalat waschen und putzen, Feta in Würfel schneiden, Cocktailtomaten in kleine Würfelchen schneiden, Zucchinischeiben und Auberginenscheiben kleinschneiden, Petersilie fein hacken. Alles mit dem ausgekühlten Couscous mischen und zum Schluss die passierten Tomaten beifügen. Alles verrühren und gut durchziehen lassen. Dann die Vinaigrette aus Olivenöl, weißem Balsamico und Honig (nur sehr wenig) im Schüttelbecher machen und darüber gießen. Alles nochmals 30 Minuten gut durchziehen lassen. Dann servieren und mit Fladenbrot genießen.

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