Bauernomelette

Bauernomelette

Zutaten für Bauernomelette

4 Eier
Pellkartoffeln für 2 Personen kochen
Sahne
Salz + Pfeffer
gehackte Zwiebeln
1 Packung Räuchertofu
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
gehackte Petersilie

Pellkartoffeln in Scheiben, Paprika in Würfelchen schneiden, Petersilie und Zwiebeln fein hacken. In einer Pfanne einen Stich Butter schmelzen lassen, dann klein geschnittenen Räuchertofu, gewürfelte Paprika darin anbraten und nach kurzer Zeit Kartoffelscheiben dazugeben und goldbraun anrösten. Die Eier verquirlen, einen Schuss Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen, dann alles darüber gießen und stocken lassen. Auf Tellern anrichten und mit Petersilie überstreuen.