16.11.2018
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Es gibt keine Lehre über gesunde Lebensweisen, die älter und fundamentaler ist als Ayurveda. 5000 Jahre alt sind Schriften, in den vedische Hochkulturen Altindiens ayurvedisches Wissen festgehalten hatten. Aber auch schon vorher wurde dieses Wissen mehrere Jahrtausende mündlich weitergegeben.
Ayurveda sucht die Ursachen im Ursprung. Alles setzt sich
aus nur fünf Elementen zusammen, Äther, Luft, Feuer, Wasser
und Erde. Sie alle beeinflussen den Körper. Diese den Körper
beeinflussenden Faktoren nennt man Doshas oder auch Funktions- bzw. Energieprinzipien
oder Lebensenergien.
Die drei Doshas sind in jedem Menschen unterschiedlich verteilt. Gerät die normale Verteilung aus dem Gleichgewicht, sind Beschwerden und Krankheiten die Folge. |
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| Wer schon einmal mit Ayurveda in Berührung gekommen ist,
dem Fallen zu diesem Begriff sofort, Ölmassage oder über die Stirn
laufendes Öl, massierende Hände auf einem nackten Körper
ein. Tatsächlich wird unter Anwendung von Öl, Kräutern, speziellen Ausleitungsverfahren sowie verschiedene Entspannungsübungen, wie Yoga oder Meditation, versucht, das Gleichgewicht der Doshas wieder herzustellen. Der Ayurveda-Arzt kann, vorwiegend mit Hilfe der Pulsdiagnose, den Zustand der Doshas ermitteln und daraus die entsprechende Therapie ableiten. |
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| Ein wesentlicher Bestandteil der Therapie sind die verschiedenen
Ölmassagen. Diese werden meistens von zwei Personen synchron am Körper
durchgeführt. Die Haut ist das flächenmäßig größte
Organ des Menschen und eignet sich durch ihre Eigenschaften und Funktionsaufgaben
sehr gut, um den Körper anzusprechen. |
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Es werden verschiedene Öle verwendet. Je nach Konstitutionstyp
(Vata, Pitta, Kapha) werden die Öle individuell ausgesucht. Die Öle
dringen über die Haut tief in das Gewebe ein und können sehr
schnell am ganzen Körper wirken. Neben der Ölmassage durch zwei Therapeuten am gesamten Körper
hat sich auch der Stirnguss bewährt. Er ist wegen seiner Wirkung
sehr beliebt. |
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| Welches Öl wird bei welchem Konstitutionstyp angewendet?
Verschaffen Sie sich einen Überblick:
Die Massageöle bestehen aus einer Rezeptur von reinsten Ölen höchster Qualität. Es kann jedes ökologisch hergestellte, kaltgepresste Öl verwendet werden.
Das Stichwort „Küche“ leitet zu einem weiteren großen Themenkreis von Ayurveda über, nämlich zur „ayurvedischen Küche“. Die Ernährung spielt in unserem Leben auch im Hinblick auf unsere
Gesundheit eine sehr zentrale Rolle. Wir können unsere Gesundheit
mit richtiger Ernährung erhalten, sie hat so zu sagen vorbeugende
Wirkung. Wir stellen Ihnen die sechs Geschmacksrichtungen vor: |
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| Die Speisen sollen bekömmlich, warm, frisch gekocht,
nährstoffreich und schmackhaft sein. Aus der unendlichen Anzahl von
schmackhaften Rezepten stellen wir drei beispielhaft zum nachkochen vor: Diese Rezepte veröffentlichen wir mit freundlicher Genehmigung des AT-Verlages aus dem Buch: „Das große Ayurveda Kochbuch“ von Nicky Sitaram Sabins. Dort finden Sie noch weitere 147 einfache, indisch inspirierte Rezepte. |
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Dahi Wadu |
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| Frittierte Linsenbällchen mit würziger Joghurtsauce 100g halbierte weiße Linsen Die Linsen waschen und über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Linsen zu einer dicken Masse pürieren. ¼ TL Salz und die Mandeln darunter mischen. Den Joghurt mit ½ TL Salz verrühren. 1 TL Öl erhitzen, Kreuzkümmel, Senfkörner, Ajwain, Asafoetida und die Curryblätter darin anrösten. Die Würzmischung unter den Joghurt rühren. Öl zum Frittieren erhitzen. Vom Linsenpüree mit einem EL jeweils eine kleine Menge abstechen, vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen und goldbraun frittieren. Herausnehmen und sofort 10 Sekunden in kaltes Wasser tauchen. Dann das Wasser mit der Hand vorsichtig ausdrücken. Dadurch wird überschüssiges Fett entfernt und anschließend die Joghurtsauce besser aufgenommen. Die Joghurtsauce in eine Schüssel füllen und die Linsenbällchen hineingeben. 15 Minuten ziehen lassen. Mit Oregano oder Petersilie garniert kalt servieren. Reduziert Kapha und Pitta, stärkt Vata! |
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Bhakri |
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| Ayurvedische Pizza 1 TL Ghee
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1 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten 3 Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten 1 Chilischote, fein gehackt 3 EL Maiskörner 100g geräucherter Tofu, klein gehackt 50 g Rucola, gewaschen 1 Karotte, gerieben |
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| Den Backofen auf 180 Grad vorheizen! Ein Backblech mit Ghee bestreiben. Die Milch aufkochen, Polentagrieß, Kräuter, Gewürze, Zucker und Salz unter ständigem Rühren dazugeben und weiterrühren, bis die Polenta fester wird. Abschmecken und sofort auf dem Backblech ausstreichen. 5 Minuten abkühlen lassen. Anschließend mit Zucchini, Tomaten, Chili, Mais und Tofu belegen und 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit Rucola und geriebener Karotte garniert servieren. Geeignet für alle drei Doshas! |
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Badami Halwa |
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| Mandelplättchen 100g Palmzucker, in kleine Stücke zerteilt Den Palmzucker zusammen mit dem Wasser zu einem dicken Sirup kochen. Kardamom, Muskatnuss und 1 EL Ghee hinzufügen, beiseite stellen und warm halten. Nochmals 1 EL Ghee erhitzen, die gemahlenen und die gehackten Mandeln darin 10 Minuten bei ganz kleiner Hitze weiter rösten. Nun den Palmzuckersirup dazugießen und weitere 8 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis eine dicke Masse entsteht. Die Masse auf einem Blech ausstreichen und mit einem Messer in Stücke teilen. Vor dem Servieren abkühlen und fest werden lassen. Reduziert Vata und Pitta, stärkt Kapha. |
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