Zutaten für vegetarische
Auberginenröllchen:
2 mittelgroße Bio-Auberginen
1 Packung Bio-Mozzerella
2 Bio-Tomaten (Cherry-Tomaten)
Salz, Pfeffer
Die Auberginen werden in lange Streifen geschnitten. Danach mit Meersalz
salzen und etwas ziehen lassen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen
und die Auberginenstreifen hineingeben. Wenn die Auberginenstreifen schön
durchgebraten sind, auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Mozzerella
in Streifen schneiden, Tomaten in kleine Scheiben schneiden. Auberginenstreifen
mit einer Scheibe Mozzarella und einer Tomatenscheibe belegen, dann zuklappen
und mit einem Zahnstocher fixieren. In den vorgeheizten Backofen bei 200
Grad 10 Minuten geben.
Unser Tipp: Dazu Fladenbrot reichen!
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Das Gesundheitsportal - Nachgekocht von Frau Margit Ikrath!
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