Semmelknödelsalat

Semmelknödelsalat

Zutaten für Semmelknödelsalat:

4 gekochte Semmelknödel
1 kleine rote Zwiebel
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 kleiner weißer Rettich
3 EL Sonnenblumenöl
1 EL Weißweinessig
Salz, Pfeffer

Semmelknödel in kleine Würfelchen schneiden, rote Zwiebel in fein hacken, Petersilie und Schnittlauch zerkleinern, Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden und den weißen Rettich hobeln. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Marinade übergießen.

Aus dem Sonnenblumenöl, dem Essig und Salz und Pfeffer eine Marinade rühren.

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Gedankensplitter:

Im Glauben daran, dass es genügt,

so zu sein, wie man ist,

liegt der Schlüssel zu einem befriedigenden Leben.

(Ellen Sue Stern)

©Das Gesundheitsportal - Nachgekocht von Frau Margit Ikrath!