Zutaten für den vegetarischen Reissalat:
schon bereits gekochter Reis für 4 Personen
4 Bio-Tomaten
1 Bio-Gurke
1 rote Bio-Paprika
1 gelbe Bio-Paprika
1 grüne Bio-Paprika
1 Döschen Mais
2 Scheiben Bio-Almkäse in Würfel geschnitten
Salz, Pfeffer, Öl, Bio-Zitronensaft (bitte frisch pressen)
1 Prise
Kräuterwürze
Reis im Kochbeutel nach Packungsangaben kochen. In der Zwischenzeit
die Zwiebel kleinhacken und in Öl glasig dünsten, Tomaten vierteln,
Paprika in kleine Stückchen schneiden und Champingons putzen und
vierteln. Wenn alles soweit fertig ist, den Reis hinzugeben. Alles unterrühren
und noch etwas durchziehen lassen. Über den Reisssalat geraspelten
Käse geben oder aber Parmesanspähne darüber streuen. Für
Veganer eignen sich vegane Käsesorten.
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©Das Gesundheitsportal - Nachgekocht von Frau Margit Ikrath!
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