Kochrezept: provencalisches Gemüse

Kochrezept: provencalisches Gemüse

Zutaten:

• 1 Zucchini
• 3 Strauchtomaten
• 1 gelbe Paprika
• 1 rote Paprika
• 1 kleine Dose Tomaten passiert
• 1 kleine Aubergine
• etwas Wasser, Salz, Pfeffer

Zucchini schälen und in kleine Würfelchen schneiden, Aubergine waschen und in kleine Würfelchen schneiden, Tomaten von den Kernen befreien und ebenfalls in kleine Stückchen schneiden, dann Paprika waschen und in kleine Stückchen schneiden. Etwas Margarine bzw. Butter in der Pfanne erhitzen und die Gemüsewürfelchen darin schön andünsten. Dann die passierten Tomaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer abschmecken. Lecker zu Camargue-Reis oder Baguette. Auch als leichtes Abendbrot sehr gut geeignet.

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