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Piment ist ein Gewürz aus Jamaika, welches von Kolumbus entdeckt
wurde, daher heißt Piment oft auch einfach Jamaikapfeffer. Heute
kommt Piment überwiegend aus Mexiko bzw. den Westindischen Inseln
und nicht mehr aus Jamaika. Piment ist scharf, sein Aroma erinnert leicht
an Nelken und Zimt, aber nicht so scharf wie Pfeffer und kann daher Pfeffer
in Gerichten ersetzen, die nur eine leichte Schärfe vertragen.
Gerade in Großbritannien ist Piment sehr beliebt z.B. in Suppen,
deftigen Gerichten und sogar im Sauerkraut. In Deutschland ist Piment
in der Weihnachtsplätzchenküche bekannt und sehr beliebt. Die
Franzosen lieben ihr Piment d'Espelette welches im Baskenland angebaut
wird. Piment regt die Verdauung an und kann daher auch deftigen Gerichten
beigefügt werden, es hilft bei Blähungen und nach fettem Essen,
wenn der Bauch weh tut. Piment wurde von den Azteken gerne in Kakao gegeben,
um den Kakao zu aromatisieren. Auch Reisgerichte lassen sich wunderbar
mit Piment würzen. Probieren Sie es aus. Piment ist lieblicher als
Pfeffer und bringt eine andere Geschmacksnote in Ihr Essen.
Piment d'Espelette
Piment d'Espelette kommt aus dem Baskenland, genauer gesagt aus der Gegend
rund um Biarritz. Piment d'Espelette ist mild und aromatisch und hat eine
leicht rauchig Note! Piment d'Espelette ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung
und darf nur für Produkte verwendet werden, die in der Region angebaut
werden. Piment d'Espelette wird in der französischen Gourmetküche
sehr gerne verwendet. Piment d'Espelette gibt Käse und Salat eine
besonders aromatische Note.
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