italienische Nudelpfanne

italienische Nudelpfanne

Zutaten:

2 rote Paprika
200 g Champignons
1 rote Zwiebel
4 reife Tomaten
1 Bund Ruccola
Spaghetti
Pfeffer, Salz, Olivenöl

Paprika in kleine Würfelchen schneiden, Champignons in Scheiben schneiden, Tomaten in feine Stückchen schneiden und die Zwiebel fein hacken. Spaghetti nach Packungsbeilage abkochen. Gemüsewürfelchen in Olivenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die gekochten Spaghetti dazugeben und ebenfalls noch etwas anbraten lassen. Ruccola in kleine Stückchen zupfen und kurz vor dem Servieren unterheben. Auf vorgewärmte Teller geben und mit Parmesan überstreuen.

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