Auberginenröllchen

Auberginenröllchen

Zutaten:

2 mittelgroße Auberginen
1 Packung Mozzerella
2 Tomaten
Salz, Pfeffer

Die Auberginen werden in lange Streifen geschnitten. Danach mit Meersalz salzen und etwas ziehen lassen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Auberginenstreifen hineingeben. Wenn die Auberginenstreifen schön durchgebraten sind, auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Mozzerella in Streifen schneiden, Tomaten in kleine Ringel schneiden. Auberginenstreifen mit einer Scheibe Mozzarella und einer Tomatenscheibe belegen, dann zuklappen und mit einem Zahnstocher fixieren. In den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 10 Minuten geben.

Unser Tipp: Dazu Fladenbrot reichen!

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©Das Gesundheitsportal - Nachgekocht von Frau Margit Ikrath!